LEZİZ YEMEKLERİM

Gerek biyolojik ve gerekse beslenme bakımından yumurta komple ve değerli bir besindir. Mutfakta çeşitli şekillerde ve sayısız yemeklerde kullanılır. Yumurta derken akla gelen yalnız tavuk yumurtasıdır. Hindi ve kaz yumurtası da kullanılmakla beraber besi değeri aynı olsa da kalite ve tad olarak daha düşüktür.
Tavuk yumurtasının ağırlığı 55-(110 g. olarak değişir.
Üç kısma ayrılır: İnce ve kolay kırılan kabuk kısmı kalsiyum karbonattan oluşmuştur. Kabuğun altında sıvı protein ve en önemlisi albüminden oluşan yumurta akı vardır. Albüminin biyolojik değeri çok yüksektir. Yağı çok az olduğundan ancak 10-15 kalari verir. Akın içinde protein bakımında.n çok zengin olan yumurta sarısı vardır. Devamını Oku»

Gerekli süre: 15 dakika

Malzeme:
120 g. tereyağı
100 g. siyah havyar
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanması:
Oda ısısında yumuşatılmış tereyağını havana koyarak havyarı ekleyin ve iyice dövün. Sonra tel süzgeçten geçirerek içine birkaç damla limon suyu damlatıp iyice karıştırın. Şampanya yanında kızarmış ekmekle yenmek üzere servis yapın.

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
100 g. tereyağı
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Birkaç damla limon,
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Oda ısısında yumuşatılmış tereyağını yumurta çırpacağıyla çarparak krema haline getirin ve buna çok ince kıyılmış maydanoz, birkaç damla limon suyu, taze çekilmiş karabiber ve tuz katarak iyice karıştırın. Yağı salam şeklinde Devamını Oku»

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
50 g. tereyağı
20 g. sarmısak;
1 avuç taze fesleğen yaprağı
Tuz
Hazırlanması:
Sarmısakları soyup hafifçe tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın, süzerek alın ve havanda fesleğen yapraklarıyla iyice dövün. Oda ısısında yumuşatılmış toreyağını tahta kaşıkla döverek krema haline . getirin, bir tutam tuz ekleyip sarmısaklı fesleğenlerle iyice karıştırın. Elde edilen tereyağını tel süzgeçterr geçirip bir kaba alın, buzdolabına koyup dondurun. Bu tip tereyağını sandöviçlere sürebileceğiniz gibi haşlanmış deniz ürünleri, haşlanmış ya da ızgara da pişmiş balıklarla ve haşlanmış sebzelerle kullanabilirsiniz.

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
120 g. te:r;eyağı
5 ançuez filetosu
1/2 tatlı kaşığı sirke
Hazırlanması:
Ançuez filetolarını 2 dakika kadar havanda dövüp buna oda ısısında yumuşatılınış tereyağını katarak dövmeye devam edin. Sonra krema halini alan tereyağını tel süzgeçten geçirerek sirke ekleyin ve karıştırarak ufak bir çukur tabağa alın. Daha lezzetli olması isteniyorsa bu karışıma ince kıyılmış maydanoz da eklenibilir.

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
120 g. tereyağı
2 adet taze soğan
Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve birkaç dakika kaynar suda haşlayarak çıkarın, havanda dövün ya da çok ince doğrayın. Oda ısısında eritilmiş ve parça parça kesilmiş tereyağını bir çukur kaba koyarak soğanları ekleyin, tahta kaşıkla iyice dövüp karıştırın ve ince bir süzgeçten geçirin. Bu tereyağını ızgara balık ve soğuk etlerle kullanabilirsiniz.
Hardallı Tereyağı
Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
100 g. tereyağı
1 çorba kaşığı hardal
Hazırlanması: Devamını Oku»

Gerekli süre: 20 dakika
Malzeme:
120g tereyağı
60 g. füme somon ya da mersin balığı
Birkaç damla limon suyu
Kara biber
Hazırlanması:
Füme balık parçalarını havanda 2 dakika dövüp yumuşatılmış terayağına katarak dövmeye devam edin. Tereyağı kreması bir hal alınca buna çekilmiş biber ve birkaç damla limon suyu ekleyin ve tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 30 dakika
Malzeme:
50 g. tereyağı
120 g. dana iliği
1 adet arpacık soğanı
Yarım limonun suyu 1 demet maydanoz
Yarım bardak beyaz şarap
Tane karabiber,Tuz.
Hazırlanması:
Maydanozu ve arpacık soğanını ayrı ayrı ince olarak doğrayın. Küçük küçük kesilmiş iliği hafifçe tuzlu kaynar suda 6-7 dakika kadar haşlayıp süzerek alın. Bir kaba şarapla arpacık soğanını koyarak şarabın yarısını ateşte Devamını Oku»