Neşeli Toplar

Malzeme: 2 paket Petibör bisküvi 1 paket margarin(250 gr) 8 çorba kaşığı toz şeker(125 g) 1 limon rendesi Yarım limon suyu(ya da portakal) 2 çorba kaşığı kakao Süsleme için:

Pasta Hamurları

Evde ve pastanelerde hazırlanan hamurları, mayalı ve mayasızlar olarak iki ana grupta toplayabiliriz. Mayasız hamurlar, içine maya katılmadan sadece un, yumurta, yağ ve diğer malzemelerle hazırlanan hamurlardır. Birinci gruba brioş, baba ve savarin hamuru dahildir. Milföy, brize, pandispanya, şu ve krep hamurlarıysa ikinci, yani mayasız grubu oluştururlar. Hamurları tek tek tanımlamadan önce belirtilmesi gereken bir [...]

Hamur İşleri İle İlgili Bilgiler

Taze Hamur İşinin Oklavayla Açılması ve Kesilmesi 1. Hamur parçalannı hafifçe unlanmış tezgahın üzerinde elinizle bastırarak 2-3 cm kalın­lığında yuvarlayın. Üzerine un serpin. Hamura yapışmaması için unlanmış bir oklavay­la dilediğiniz kalınlıkta açın. 2. Açılmış hamuru rulo kesici ya da bıçakla dilediğiniz biçimde kesin. Taze Hamur Işinin Makine ile Açılması ve Kesilmesi 1. Hamuru 2-3 cm [...]

Hamurun Açılması

Yukarıda anlatıldığı şekilde yapılan hamur, büyüklüğüne göre 2-3 eşit parçaya bölünür ve 30 dakika daha dinlendirilir.Hamur tahtası ya da masa unlandıktan sonra ortaya konan hamur parçası önce avuç içiyle bastırılarak yassıltılır (5-6 cm yarı çapında bir daire elde edilene dek). Daha sonra 5-6 cm çapında bir merdane ile yufka açılmaya başlanır. Açarken yufkanın yuvarlak şeklini [...]

Hamurun Yapılması

İyi bir hamur elde etmek her şeyden önce ısıya ve neme bağlıdır. Nem oranının fazla olduğu günlerde hazırlanan hamur yapışkan, cıvık olur. Hamuru bir kere de biraz ufalanmış irmik ilavesiyle yoğurmayı denemelidir. En iyisi, hamuru kuru, nemsiz bir günde, ne sıcak ne de soğuk bir mutfakta hazırlamaktır. Hamura eklenecek yumurta sayısı kullanım amacına göre ayarlanmalıdırEğer [...]

Polenta

Polenta: Önce bakır bir tencereye su, bir kaşık zeytinyağı ve tuz konup kaynatılır. Buna mısır unu ilave edilir, topaklanmaması için karıştırılır. 1 litre suya, 250-300 g. kadar sarı un konur ki, bu 4 kişilik ölçüdür. Tahta bir kaşıkla karıştırarak istenilen kıvama göre su ya da un ilavesiyle 40-45 dakika pişirilir. Bu durumda polenta kaptan ayrılacak [...]

Mısırunu ve Kepekli Un

Mısırunu deyince akla Kuzey İtalya’da yapılan polenta gelir. Ekonomik olduğu için fakir yemeği diye anılırsa da her sofraya hitabeden bir yemektir. Mısırunu Amerika’nın keşfinden sonra Avrupa’ya yayılmış bir bitki olan mısırdan elde edilir. Kepekli un ise, Asya kökenli esmer buğdaydan elde edilir. Ortaçağa kadar yalnız Asya’ya özgü olan bu bitki Rusya vasıtasıyla ortaçağda Avrupa ülkelerine [...]

İLERİ »