Ördek Kızartması
Gerekli süre: 1,5 saat Malzeme: 1 kg. ‘lık küçük bir ördek 100 g. tereyağı 1 limon Karabiber Tuz Hazırlanması: Temizleyip hazırladığımz ördeği iyice yıkadıktan sonra boyun derisini başımn ili parmak altından keserek başım çıkartın. Boynunu ise kökünden kesip çıkartın. Yalmz boyun derisini bırakın .. Boyun derisini sırt tarafına çevirerek sırt derisine beyaz bir iplikle dilin. [...]
Tuzlu Ördek
Gerekli süre: 2 saat Malzeme: 1.5 kg.lık bir ördek Bol miktarda iri tuz Hazırlanması: Ördeğin içini çıkararak tütsüleyip, yıkayın ve kurulayın; pişerken şeklini koruması için bağlayın. Yüksek kenarlı bir fırın kabının tabanına 2 cm. kalınlığında iri tuz dökün. Ördeği tuzun üzerine yerleştirdikten sonra üzerini kaplayacak ölçüde bir kat daha tuz koyun. Tuzu bastırıp iyice üzerine [...]
Yaban Ördeği Fırında
Gerekli süre: 3 saat 20 dakika Malzeme: 1 ördek 50 g. lereyağı ya da margarin 1/2 portakal 1 küçük soğan 5-6 sap maydanoz 2 çay kaşığı hardal 1 bardak portakal suyu 1 çay kaşığı un Karabiber ,Tuz Hazırlanması: Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş ve kuvvetli ateşte tavuk gibi tütsülenmiş ördeği bol suda yıkayın. İçine elma, portakal, [...]
