Tavşanı Pişirmeye Hazırlama
Tavşan çoğunlukla derisi yiizülmüş, içi temizlenmiş ve ayakları kesilmiş olarak satılır. Aksi halde tavşanın derisini yüzrnek için arka bacaklarını bağlayıp bir kancayla asmak gerekir. Sivri ve testere uçlu bir bıçakla derinin her bacağa, butlara ve karına yapışık kısımları kesilerek ayrılır ve karından ve butlardan başlıyarak karın derisi kesilir, bir iki ufak kesik daha yapılarak deri [...]
Tavşan
Evcil tavşanın üremesi çabuk ve kolayolduğu için etinden faydalanılan diğer hayvanlara kıyasla daha rahatlıkla üretilir. Buna rağmen ev kadınları tavşan etini ihmal etmişlerdir. Eti, tavuğun göğüs etini andırır; pembemsi beyaz renktedir. Tavşan 4 aylıktan en fazla 1 yaşına kadar kesilmelidir. Aksi halde eti çok sert olur. En iyi cins tavşanlar özel yağsız yemlerle beslenmiş olanlarıdır. [...]
Bumbar Dolması
Gerekli süre: 2,5 saat Malzeme: 2 bumbar (yağlı) 1,5 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin 1 bardak pirinç 2 baş ince kıyılmış soğan 2 bardak et suyu 1 kuzu ciğeri 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 demet ince kıyılmış maydanoz [...]
Floransa Usulü İşkembe
Gerekli süre: 2 saat Malzeme: 1 kg. önceden pişirilmiş işkembe 150 g. zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı) 1 soğan 2 havuç 1 kereviz 500 g. olgun domates 1/2 litre et suyu 1 yaprak fesleğen 3 çorba kaşığı çekilmiş kaşer peyniri Tane karabiber,Tuz Hazırlanması: Soğan, kereviz, havuç ve fesleğen yaprağını birlikte dilip toprak bir [...]
Fantazi Usulde İşkembe
Gerekli süre: 2 saat 30 dakika Malzeme: 1 kg. önceden pişirilmiş işkembe 100 g. dana jambonu 80 g. tereyağı (veya margarin) 1 soğan 1 adet karanfil 2 diş sarmısak 1 küçük havuç 1 defne yaprağı 1/2 kereviz Biraz maydanoz 1 kaşık kapari Biraz salatalık turşusu 1 çorba kaşığı un Biraz safran Bol miktarda et suyu [...]
Süslü İşkembe
Gerekli süre: 2 saat 20 dakika Malzeme: 1 kg. önceden pişirilmiş işkembe 70 g. salarnura siyah zeytin 30 g. kuş üzümü 100 g. çerkez peyniri 1 havuç 1 kereviz 1 soğan 1/2 bardak et suyu 2 olgun domates 4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçek veya ınısırözü yağı) 30 g. tereyağı (ya da margarin) Karabiber [...]
Patlıcanlı İşkembe
Gerekli süre: 2 saat 30 dakika Malzeme: 1 kg. önceden pişirilmiş işkembe 4 patlıcan 1 kepçe mısırözü yağı (kızartmak için) 5 yumurta 4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçek veya mısırözü yağı) 100 g. ince uzun kesilmiş kaşar peyniri 2 soğan 3 olgun domates 3 çorba kaşığı rendelenmiş çerkez peyniri Karabiber,Tuz Hazırlanması: Yumurtaların dördünü haşlayın. [...]
İLERİ »