LEZİZ YEMEKLERİM

Tavşan çoğunlukla derisi yiizülmüş, içi temizlenmiş ve ayakları kesilmiş olarak satılır. Aksi halde tavşanın derisini yüzrnek için arka bacaklarını bağlayıp bir kancayla asmak gerekir. Sivri ve testere uçlu bir bıçakla derinin her bacağa, butlara ve karına yapışık kısımları kesilerek ayrılır ve karından ve butlardan başlıyarak karın derisi kesilir, bir iki ufak kesik daha yapılarak deri kuvvetle çekilir ve başı da dahil olmak üzere yüzülür. Devamını Oku»

Evcil tavşanın üremesi çabuk ve kolayolduğu için etinden faydalanılan diğer hayvanlara kıyasla daha rahatlıkla üretilir. Buna rağmen ev kadınları tavşan etini ihmal etmişlerdir. Eti, tavuğun göğüs etini andırır; pembemsi beyaz renktedir. Tavşan 4 aylıktan en fazla 1 yaşına kadar kesilmelidir. Aksi halde eti çok sert olur. En iyi cins tavşanlar özel yağsız yemlerle beslenmiş olanlarıdır.
Tavşan eti protein bakımından çok zengindir (Ofo 21). Yağ bakımından ise oldukça fakirdir ve bu ölçü % 4′ü geçmez. Erkek tavşan dişisinden daha da az yağlı olur. Sindirimi kolayolduğundan nekahat devresindeki Devamını Oku»

Gerekli süre: 2,5 saat
Malzeme:
2 bumbar (yağlı)
1,5 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1 bardak pirinç
2 baş ince kıyılmış soğan
2 bardak et suyu
1 kuzu ciğeri
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
1 demet ince kıyılmış maydanoz Sos içİn:
1 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin 2 baş ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
4 domates (dörde bölünmüş) 1 defne yaprağı
2,5 bardak et suyu
Hazırlanması:
Bumbarları musluğun altında yıkayın. İçinden su geçirip tersyüz yapın ve bir kaba koyarak üstünükapatıncaya kadar sirke doldurun. Bumbarları yarım saat sirkede yatırdıktan sonra yine iyice yıkayın ve tekrar tersyüz edin. Bumbarlardan birini ince ince kıyın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
150 g. zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
1 soğan
2 havuç
1 kereviz
500 g. olgun domates
1/2 litre et suyu
1 yaprak fesleğen
3 çorba kaşığı çekilmiş kaşer peyniri
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Soğan, kereviz, havuç ve fesleğen yaprağını birlikte dilip toprak bir kapta zeytinyağı ile kavurun. Bunlara ince kesilmiş işkembeleri katıp, . karıştırarak 15 dakika kadar pişirin Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
100 g. dana jambonu
80 g. tereyağı (veya margarin)
1 soğan
1 adet karanfil
2 diş sarmısak
1 küçük havuç
1 defne yaprağı
1/2 kereviz
Biraz maydanoz
1 kaşık kapari
Biraz salatalık turşusu
1 çorba kaşığı un
Biraz safran
Bol miktarda et suyu
Tane karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İnce uzun kestiğiniz işkembeleri yarım saat kadar içinde tuz, karanfil sokulmuş soğan, havuç, sarmısak, kereviz, defne yaprağı ve biber taneleri bulunan suda haşlayın. Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 20 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
70 g. salarnura siyah zeytin
30 g. kuş üzümü
100 g. çerkez peyniri
1 havuç
1 kereviz
1 soğan
1/2 bardak et suyu
2 olgun domates
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçek veya ınısırözü yağı)
30 g. tereyağı (ya da margarin) Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
İşkembeyi şeritler halinde kesin. Bir güveçte tereyağı ve zeytinyağı ile küpler halinde kesilmiş kereviz, soğan ve havucu hafifçe kavurun. Bunlara işkembeyi, kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış domatesleri,zeytinleri, Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat 30 dakika
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilmiş işkembe
4 patlıcan
1 kepçe mısırözü yağı (kızartmak için)
5 yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçek veya mısırözü yağı)
100 g. ince uzun kesilmiş kaşar peyniri
2 soğan
3 olgun domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş çerkez peyniri
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
Yumurtaların dördünü haşlayın. Patlıcanları dilim dilim kesip tuzlayın ve süzgece koyarak acı suyunu akıtması için yarım saat bekletin. Sonra kurulayıp, demir bir tavada mısırözü yağı ile kızartın. Kızaran patlıcanları tavadan çıkararak, fazla yağlarını bırakması için bir kağıdın üzerine dizin. Devamını Oku»

Gerekli süre: 2 saat
Malzeme:
1 kg. önceden pişirilip, ince uzun kesilmiş işkembe
2 orta boy soğan
2 kereviz
2 havuç
2 orta boy patates
4 çorba kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek ya da mısırözü yağı)
2 adet karanfil
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı domates salçası
1/2 bardak sirke
1 kepçeden biraz az et suyu
1 tatlı kaşığı patates nişastası
30 g. tereyağı (veya margarin)
Karabiber,Tuz
Hazırlanması:
İnce ince dilinmiş soğanları, içinde tereyağı ve zeytinyağı bulunan bir tavada kavurun. Sebzeleri parça parça kesip defne yaprağı ve karanfille birlikte tavada 10 dakika pişirin. İşkembeleri ekleyip iyice karıştırın ve 20 dakika kavurun. Domates salçasım da sirkeyle karıştırıp işkembeler e katın. Devamını Oku»