Acılı Yeşu Sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 1 demet maydanoz 2 adet tuzu çıkarılmış ançuez filetosu 1 diş sarmısak 1 acı sivri biber 1, haşlanmış patates 3 adet salatalık turşusu Sirkede ıslatılıp sıkılmış ekmek içi (yarım yumruk büyüklüğünde) 4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) Tuz 1 adet haşlanmış yumurta (istenirse ) Hazırlanması: Maydanozu [...]
Beyaz Sos
Gerekli süre: 25 dakika Malzeme: (1I2litrelik sos için) 50 g. tereyağı (ya da margarin) 50g. un 400-600 g. soğuk su (sebze, et, tavuk ya da balık suyu olabilir) 1 tatlı kaşığı tuz (sebze ya da etsuyunun içindeki tuza göre) 1 tutam karabiber 1 tutam çekilmiş ceviz Hazırlanması: Sosun pişmqsinin bitimine doğru sosun kıvamına göre içine [...]
Bearnez Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 2 yumurtanın sarısı 1 kahve fincanı beyaz şarap 1 kahve fincanı sirke 110 g. tereyağı (ya da margarin) Yarım demet maydanoz 1 arpacık soğanı Tuz Hazırlanması: Bir küçük kaba, küçük kesilmiş 1 arpacık soğanı, 1 kahve fincanı beyaz şarap ile bir kahve fincanı da sirke koyarak karışımı ancak yarım kahve [...]
Beşamel Sosu
Gerekli süre: 25 dakika Malzeme: (Yarım litre sos için): 50 g. tereyağı (ya da margarin) 50 g. un 400 – 600 g. soğuk süt 1/2 tatlı kaşığı tuz Bir tutam karabiber ya da bir tutam çekilmiş ceviz Hazırlanması: Sütü kaynatıp soğutun, kullanacağınız anda tel süzgeçten geçirin. 1 litreyi alabilecek büyüklükte bir tencerenin içine tereyağını koyarak [...]
Mantar ve Kremalı Sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 200 g. küçük mantar 1/5 lt. çiğ krema 1 bardak viski 25 g. tereyağı (ya da margarin) Biber, tuz Hazırlanması: Mantarları temizleyip, yıkayın ve kurulayın. Doğradıktan sonra tereyağında 10 dakika pişirerek, üzerlerine tuz ve biber serpip çiğ krema, viski katın ve tümüyle pişirin. Tel süzgeçten geçirerek tuz ve biberini kontrol [...]
Kremalı Sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: Bir bardak çiğ krema 2 dolu çay kaşığı hardal Limonsuyu Karabiber, tuz Hazırlanması: Çukur bir kapta hardalı biraz tuz, bir tutam karabiber ve limon suyu ile karıştırın. Sürekli telle çırparak azar, azar çiğ krema katın. Bu sos rozbif ve kızartma danayla hindi için elverişlidir. Hem sıcak, hem de soğuk olarak [...]
Naneli Domates Sosu
Gerekli süre:Muhafaza edilmek istenen salçaya bağlı Malzeme: Olgun ve sağlam domates Soğan Şeker Bir kaç yaprak nane Yağ Biber ve tuz Hazırlanması: Önce domatesleri yıkayın, kurulayıp ufak parçalar haline getirin.Sonra bir tavada soğanları yağda kızartın. (Her 1 kilo domates için 1 soğan kullanın). Dilim şeklinde kesilmiş ve kızarmış soğanlara, ufak parçalar halindeki
« GERİ DÖN — İLERİ »