Hollanda Sosu
Gerekli süre: 35 dakika Malzeme: 175 g. tereyağ ya da margarin) 3 yumurta sarısı 2 çorba kasığı iyi cins sirke Birkaç damla limon suyu 1 tutam hindistan cevizi Karabiber, tuz Hazırlarıması: İlk iş olarak ben mariyöntemiyle salçayı pfşirmek için ateşin üstüne içi su dolu bir tencere yerleştirin Diğer bir tencereye sirke ve bir tutam ince [...]
Puttaneska Usulü Sos
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 500 g. olgun domates 150 g. siyah zeytin 2 diş sarmısak 4 salamura hamsi 1 çorba kaşığı maydanoz 1 kıyılmış acı biber Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısır özü yağı), Tuz Hazırlanması: Domatesleri birkaç dakika kaynar suda tutarak kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyip fileto şeklinde kesin. Sarmısakları dilim dilim kesip birkaç [...]
Haşlama Sebze İçin Şantili Sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 1 1/2 bardak çok iyi cins zeytinyağı 3 yumurta sarısı 1 limon Suyu (süzülmüş) Bir bardak çiğ krema Tuz Hazırlanması: Yumurta sarıları, zeytinyağı, limon ve tuz kullanarak oldukça sert bir mayonez hazırlayın. Çiğ kremayı çukur bir
Cenova Usulü Makarna Sosu
Gerekli süre: 15 dakika Malzeme: 3 dal geniş yapraklı fesleğen 1 diş sarmısak Bir tutam tuz 2 dolu kaşık rendelenmiş kaşar peyniri 2 dolu kaşık rendelenmiş tulum peyniri (ufalanmış) 2 kaşık dolmalık fıstık ya da ceviz içi 200 g. zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 3 kaşık kaynar su Hazırlanması: Fesleğenleri iyice yıkayıp kurulayın [...]
Izgara Et İçin Sos
Gerekli süre: 20 dakika Malzeme: 2 yumurta sarısı 2 diş sarmısak 5-6 tane ançuez filetosu 1/2 limonun suyu 1 bardak zeytinyağı Karabiber Hazırlanması: Havanda sarmısaklarla ançuezleri iyice döverek ezin. Bir kaşık soğuk su ile anında çektiğiniz karabiberi ilave edin. Hepsini bir kaba aktarıp çiğ olarak yumurta sarılarını da içine katın. Karıştırarak azar azar zeytinyağı ve [...]
Acılı Hindistan Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 2 su bardağı et suyu (yada 2 tablet Etsu) 2 tatlı kaşığı un 25 g. tereyağı (ya da margarin) Rendelenmiş ceviz 2 ufak biber Hazırlanması: Ateşin üstüne yağlanmış bir kab koyup içine kıyılmış ve temizlenmiş biberleri, ceviz ve unu ilave edin. 2 dakika çevirdiktensonra azar azar sıcak et suyunu , [...]
Acılı Salata Sosu
Gerekli süre: 15 dakika Malzeme: Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biberözü (acıssos) Yarım tatlı kaşığı ketçap Bir tutam şeker Yarım tatlı kaşığı hardal 1 diş sarmısağın yarısı 1 dilim soğan üçte biri Sirkeli sos Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) Hazırlanması: Çukur bir kabın içine acı kırmızı biber özünü ya da acıssoyu, ketçabı, şekeri, [...]
« GERİ DÖN — İLERİ »