Piemonte Usulü Yeşil sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 1 demet maydanoz 1 diş sarmısak 2 ya da 3 ançuez filetosu 1 dilim ekmek içi 1 çorba kaşığı kapari 2 adet katı yumurta sarısı Sirke Zeytinyağı, (ya da ayçiçeği veya mısırözü) Tane biber, tuz Hazırlanması: Ekmek içini biraz sirkede yumuşatın. Sarmısak ve maydanozu birlikte çok ince kıyıp bir çukur [...]
Mikade Sosu
Gerekli süre: 40 dakika Malzeme: 175 g. tereyağı (ya da margarin) 3 yumurta sarısı 2 çorba kaşığı iyi cins sirke Birkaç damla limon suyu Bir tutam hind cevizi 1 mandalina Karabiber, tuz Hazırlanması: Tereyağı, yumurta sarıları. sirke, limon suyu, hind cevizi, biber ve tuzla Hollanda salçasını hazırlayın. Buna haşlanmış ve çamın iğne yaprakları gibi icne [...]
Metrdote Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 100 g. tereyağı (ya da margarin) Çeyrek demet maydanoz 1/4 küçük limon suyu 1/2 kahve kaşığı karabiber Hazırlanması: Hafif yumuşatılarak macun haline getirilmiş tereyağına kıyılmış bir çeyrek demet maydanoz, bir çeyrek limonun suyu ve yarım kahve kaşığı karabiber ilave ederek hepsini iyice karıştırmve yağ iyice katılaşmış bir hal alıncaya kadar [...]
Malta Sosu
Gerekli süre: 40 dakika Malzeme: 175 g. tereyağı (ya da margarin) 3 adet yumurta sarısı 2 kaşık iyi cins sirke Birkaç damla limon suyu Bir tutam hindistan cevizi 1 küçük kan portakalı Karabiber, tuz Hazırlanması: Tereyağı, yumurta sarıları, sirke, limon suyu, hindistan cevizi, biber ve tuzla Hollanda salçasını hazırlayın. Salçaya portakal kabuğu rendesi ve süzülmüş [...]
Balık İçin Yeşil Sos
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 50 g. kokulu ot karışımı (nane, roka, maydanoz,yeşil soğan sapı) 400 g. mayonez (daha önce tarif edildiği gibi) Biraz limon suyu Tuz Hazırlanması: Otları iyice yıkayıp, kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzerek musluk altında bol soğuk suyla çalkalayın. Temiz bir beze sararak suyunu sıkın ve tezgahın üzerine alarak çok [...]
Ançuezli ve Mantarlı Sos
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 60 g. mantar 3 adet ançuez filetosu 300 g. olgun domates 2 diş sarmısak Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağ) ,Tuz Hazırlanması: Mantarları yarım saat. kadar az tuzlu suda haşladıktan sonra iyice sıkın ve tuzu alınıp doğranmış ançuez ve sarmısakla birlikte havanda dövün. Tümünü bir tencereye koyarak ıoo g. [...]
Maydanozlu Balık Sosu
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 24 g. un 25 g. tereyağı (ya da margarin) 2 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı taze kıyılmış maydanozı 1 havuç Bir parça kereviz 1 küçük soğan 2 su bardağı balık suyu 1 tablet Etsu Karabiber,Tuz Hazırlanması: Önce balık suyunu kaynatın. Balık suyunu, bir veya birkaç balığın üstlerini örtecek kadar tuzlu [...]
« GERİ DÖN — İLERİ »