Salamlı Makarna Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 1 orta boy soğan 150 g. salam 15 g. tereyağı (ya da margarin) 1 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 1/2 kg. olgun domates 1 tutam karabiber,Tuz Hazırlanması: Soğanı rendeleyerek, çok ince küçük küpler halinde kesilmiş salam ve tereyağıyla zeytinyağını da katarak bir sahana koyun. Orta ısıda [...]
Gribiş Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzemesi: 2 haşlanmış yumurta Birlikte kıyılmış maydanoz ve dereotu 1 salatalık turşusu 1/2 çorba kaşığı kapari 3/4 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeğİ veya mısırözü yağı) Biraz sirke Tane karabiber,Tuz Hazırlanması: Katı yumuta sarılarını bir kaba koyup tahta kaşıkla ezerek üzerjne azar, azar zeytinyağı dökün, karıştırın ve mayorıez kıvamında bir sos oluşturun. [...]
Gaspacho Usulü Sos
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 1 çorba kaşığı ince ince doğranmış soğan 1 çorba kaşığı ince ince kıyılmış çarliston biber 2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 500 g. domates, yoksa konserve bütündomates 1 tatlı kaşığı kekik Karabiber,Tuz Hazırlanması: Doğranmış soğanları ve biberleı-i, zeytinyağıyla beş dakika kadar kavurun. Kabuklarım soy.up çekirdeklerini çıkardığınız [...]
Baharlı Soğan Sosu
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 100 g. soğan 25 g. tereyağı (ya da margarin) 1 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı yeni bahar (ya da köri) Birkaç kereviz yaprağı 1/2 demet maydanoz Biraz kekik 1 defne yaprağı 1/2 etsu tableti 1/2 bardak çiğ krema Biraz limon suyu Hazırlanması: Soğanların kabuklarım soyduktan sonra, ince doğranmış kereviz [...]
İspanyol Sosu
Gerekli süre: 3.5 saat Malzeme: 400 g. kemiksiz dana eti (omuzdan) 400 g. dana paçası 180 g. dana kemiği 1 çorba kaşığı tereyağı (ya da margarin) 2 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı) 2 küçük havuç 2 küçük soğan (doğranmış) Maydanoz-kekik-defne yaprağı demeti 1.3 litre et suyu 20 g. tereyağı (ya da [...]
Salatalık Sosu
Gerekli süre: 1 saat Malzeme: 5 salatılık 1 su bardağı çiğ krema 1 tablet Etsu 1/2 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı beyaz şarap 1/2 limon kabuğu (rendelenmiş) 2 limon suyu 1 taze marul yaprağı Karabiber,Tuz Hazırlanması: Önce kremayı bir kaba koyup üzerine Etsu’yu, domates salçasım, şarabı, rendelenmiş yarım limon kabuğunu, biraz tuz ve [...]
Rafano Sosu
Gerekli süre: 30 dakika Malzeme: 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı hardal 1 çorba kaşığı rendelenmiş ekmek 4 çorba kaşığı çiğ krema Biraz sirke Biraz şeker Tuz Hazırlanması: Önceden hardalı 1 tatlı kaşığı sirkeyle sulandırıp, azar azar kıyılmış maydanozu, şekeri, tuzu ve 4 çorba kaşığı çiğ kremayı ekleyin. Bunun ardından bir çatalla çırparak [...]
İLERİ »