Gerekli süre: 1 saat 30 dakika
Malzeme:
4-5 enginar
1 küçük piliç
50 g. tereyağı (ya da margarin)
Biraz un
1 limon
150 g. siyah zeytin
200 g. çiğ krema
Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber
Tuz
Hazırlanması:
Pillici temizleyip, tütsüledikten sonra yıkayarak oldukça küçük parçalara ayırın ve bunları unlayarak bir kaç kaşık zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın. Piliç parçalarını, renkleri koyulaşmaya başlayınca Tuz ve biber ekleyip piliç parçalarını pişmeleri tamamlanmadan tencereden çıkartın ve pilicin pişme suyunu saklayın.
Öte yanda, enginarları ayıkladıktan sonra limonlu suya atın ve süzerek ince dilimler halinde kesin. Bu parçaları tavukların pişme suyuna atarak kızartın, etleri ekleyip, çekirdeği çıkartılmış zeytin ve çiğ kremayı da kattıktan sonra gerekirse arada biraz et suyu da katarak yemeği pişirin.Servisinizi yapababilirsiniz.