LEZİZ YEMEKLERİM

Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı ceviz içi
5 diş sarmısak
2 dilim ekmek içi
2 çorba kaşığı salça
1/2 çaybardağı zeytinyağı
kırmızıbiber
kimyon ve tuz Devamını Oku »

Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur (düğül güneydoğuda’da simit diye geçer ismi)
1 adet levrek balığı
4 diş sarmısak
2 adet taze soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 adet domates
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1 adet limon suyu
maydanoz
karabiber ve tuz
Hazırlanması:
Fırın tepsisinin içerisine ya da borcama balığı koyun.Başka bir kapta bulguru su ile ıslatın ve 2 dk bekletin.İçerisine rendelenmiş domatesi,ince kıyılmış maydonozu,rendelenmiş soğanı koyun.Daha sonra da nar ekşisi ve zeytin yağını da ilave edin.Limon suyunuda ekleyip malzemeyi karıştırın.Bu karışımı tepsideki Devamını Oku »

Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı un
1 bardak kepek (marketlerde bulabilirsiniz kepeği)
1 paket vanilya
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt Devamını Oku »

Bağlamak:Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sansı kullanılırdı. Türk mutfağında çerkez tavuğunun sosu ve “terbiyesi” hala bu Ortaçağ yöntemleriyle yapılır. Bağlamak için daha sonra unla kanştınlmış sağ-yağ (sadeyağ) kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak anlayışı ise daha çok Devamını Oku »

AROMALI OTLAR:
1- Melisotu(Limon Çiçeği) :Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
2- Frenk fesleğeni:Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir , uyumu vardır. Patlıcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarmısakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır.
3- Kerbel (bir maydanoz türü): Salatalarda ve özellikle lahana salatasında kullanılır. Balıkların yanında süs olarak servis yapılır.
4- Frenk maydanozu: Yerli maydanozurı kıvırcık yapraklısı. Kokusu dalıa hafiftir.Süslemeye uygundur.
Devamını Oku »

MALZEMESİ:
150 g (10 çorba k.) margarin
100 g (1 ortaboy) soğan
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
200 ml (yaklaşık 1 su bardağı) tavuk suyu
tuz
4 diş sarmısak
5 defne yaprağı Devamını Oku »

4 çorba kaşığı margarini bir tencerede critin. Yağ kızınca soğanlan ekleyip, rengini döndünneden kavurun, Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir tabta kaşıkja pirincileri sarnnncaya kadar kavurun.Sıcak tavuk suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlaym ve karıştırm, 2-3 dakika harlı ateşte kaynatm. Ateşi kısın, Sarmısak ve defne yapraklannı pirinçlerin üzerine dizin.Tencerenin üzerine bir yağlı kağıt koyup, kapağını kapatm. Tencereyi önceden ısıtılmış fırına sürüp 15 dakika pişirin. Devamını Oku »

MALZEMESİ:
1 1/2 It (6 su bardağı) etsuyu
tuz
400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
150 g (10 çorba k.) margarin
KAPAĞl SIVAMAK İÇİN:
3/4 su bardağı suyla karıştırılmış 1 su bardağı un
50 g badem
100 g kuru kayısı
100 g kuru üzüm
150 g kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış) Devamını Oku »